什么是“鐵板燒”？[ 2016-07-07 14:32 ]

　　鐵板燒,故名思義即在鐵板上現(xiàn)場為客人燒制菜肴和烹飪食品，“鐵板燒”又稱“個性餐飲”、行話稱之為“席前料理”是目前國內(nèi)最時尚的餐飲方式。它有著悠久的歷史，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經(jīng)過三十年的發(fā)展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。其較大的享受就是能夠將美味進行到底，無論是一道小小的前菜，還是后面

淺談鐵板燒的重要性[ 2016-07-07 14:31 ]

　　我們所指的“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用

鐵板燒設備說明[ 2016-07-07 14:25 ]

一、 鐵板燒設備說明 產(chǎn)品工作原理：通過燃氣（煤氣、液化氣、天然氣）加熱或使用電瓷加溫，由燃氣開關或溫控器控制鐵板燒溫度。 1、 用氣量 煤 氣：9’ 熱值10000用氣量每小時2.92m3 液化氣：9’ 熱值8500用氣量每小時0.85kg 天然氣：9’ 熱值10000用氣量每小時1.2m3 2、用電參數(shù)：380V/50HZ功率8KW三相無線制。 3、本設備為整體化、一體化、無組裝和拆裝。 4、鐵板

燃氣.電加熱.鐵板燒操作說明[ 2016-07-06 17:13 ]

電加熱鐵板燒操作說明1、首先開啟風機電源，檢查抽風系統(tǒng)，正常后再進行下一步操作。也可以暫時關閉排煙風機，等實際操作時再開啟。2、然后打開電源開關，電源指示燈亮起，按下加熱啟動按鈕，加熱管開始加熱工作，直至溫度到達設定上限時停止。最后設備的加熱原件會在數(shù)字溫控的控制下，在上限和下限溫度之間循環(huán)工作。3、溫控設定流程：首先，打開電源開關，電源燈亮，開啟動摯，按SET 0.5秒 ，屏幕顯示CC。 注：1、Lock值0爲開鎖，1爲閉鎖，其他爲出廠設置，嚴禁更改。2、PH溫度上限值嚴禁超過380℃。3、將CC設定成

鐵板燒起源于哪里？[ 2016-07-06 17:12 ]

　　“鐵板燒”起源於遠古石板燒烤，原是海邊魚民偶食了用來架篝火板石上的動物肉塊，發(fā)現(xiàn)其味道比直接在火上燒出來的好吃，又干凈，沒有燒味還保留了原料本身的水份，加上鹽后食之味更香，固被保留下來；隨著時代的變遷，被宮庭、皇室引入。它是西餐鼎具的先驅，十九世紀傳入亞洲，在韓國風行。后被睿智的日本料理廚師加以改進，將它從廚房里搬到廳面做明檔料理并逐漸發(fā)揚光大。

鐵板燒-前世今生[ 2016-07-06 17:12 ]

一、最早-我們身邊，站著吃的鐵板燒　　最早的鐵板燒，說不出是鐵板魷魚、鐵板里脊這樣的小吃，還是平底鍋里煎出的雜糧餅、蛋餅這樣的早點，可以確定的是，最早的鐵板燒是站著吃的。1、早上的“鐵板燒”大多是站著吃的　　最常見的是攤燒餅、雜糧煎餅、雞蛋煎餅這樣從鐵板上做出的早點美味。攤燒餅是最本土化的鐵板食品，雖然只是平底鐵鍋，卻是最親切的鐵板早點?！　∫晃粠煾嫡f，這是他們這些經(jīng)營早點的小老板們經(jīng)過長期的琢磨找出來的，用起來比一般的鍋子方便，只要是稍微有點手藝的師傅，攤出的燒餅都能皮薄餡香。而用鐵板

鐵板燒是哪種料理？[ 2016-07-06 17:11 ]

　　鐵板燒是一種“席前料理”，現(xiàn)在大家所了解的料理基本上都是在廚房或旁邊，將食品與菜肴制作完整后、再拿去給客人享用。這種傳統(tǒng)的制作方法、會讓那些喜好燒菜的食客們在心中產(chǎn)生質疑與不同程度的猜測。即：“這些菜肴或食品是怎樣加工出來的呢？里面都了些什么調味與燙汁？原料是否新鮮？是否洗滌干凈？是用怎樣的程序進行加工的？大約需要燒制多少時間呢？等等……問題；都會在客人的腦海中一次又一次的重復出現(xiàn)”。而我們現(xiàn)在所接觸的“鐵板燒”

鐵板燒一日記[ 2016-07-05 16:53 ]

鐵板燒很干凈，用亮亮的黃油做，看起來清爽的廚師干凈利落的放上主料，牛肉，牛排，花蛤，生蠔，加以不同各色輔料，一氣呵成。鐵板燒不由讓我想起林清玄感慨地，吃料理，貝塔斯瑞坐在廚師旁邊，膨潤土是較好的位子，不僅可以吃的爽氣，看著也是享受。生蠔有名，我也點了一只，橢圓的一個咬起來汁水四溢。人愛蠔的鮮美，肥嫩，我不敢吃，牙齒轉了個彎啃掉外邊烤得焦黃的部分。感覺起來，奢侈品因該是很新鮮的。　　牛排，羊排，味道不錯，幾下就飽了。像我這樣好肉之人，愣是沒忍住多點。什么是鐵板燒 鐵板燒價格 鐵板燒設備價格 大型鐵板燒設備 小型鐵板燒

花式鐵板燒視覺味覺雙享受[ 2016-07-05 16:52 ]

昨天中午，在市區(qū)一家新開的鐵板燒店內(nèi)人頭攢動。來自河南的陳師傅正用專業(yè)的花式手法為顧客烹制雪花牛排和黑虎蝦。據(jù)店長王堅介紹，他們店里共有5位專業(yè)花式料理師，很多客人喜歡邊看師傅的操刀技術邊享受美食大餐。圖為料理師?；ㄊ降稙轭櫩偷裰婆Ｅ拧?/dd>

鐵板燒菜譜[ 2016-07-05 16:52 ]

鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃1.準備階段:2.1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;3.2.適量的姜蔥,青椒4.3.油鹽醬油適量5.制作階段:6.把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最后灑上蔥花就行了.7.名稱：鐵板燒魷魚材 料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜?太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分

舌尖上的烈焰飛刀[ 2016-07-05 16:50 ]

據(jù)尹師傅介紹，“花式鐵板燒”的“花式”表演只是一種可與食客互動的技巧，能讓食客有個愉快的心情就餐，經(jīng)過長期專業(yè)練習，很多人都可以做到。但食客們前來就餐，主要是為了享受鐵板燒的美味，做鐵板燒對烹飪的廚具有很高的要求，普通家庭要添置整套鐵板燒廚具十分浪費。沒有專業(yè)工具練習和專業(yè)的技術指導，很難保證菜的品質。并且，任何一種烹飪技術都非一朝一夕就能掌握。此外，除了專業(yè)工具和技術外，食材也很關鍵。為了讓各種菜肴都能保證原有的味道，所選用的原料必須來自世界各地的原產(chǎn)地，而這一條件

日式鐵板燒是一種新興的時尚飲食設備[ 2016-07-04 15:39 ]

日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。  日式鐵板燒是一種新興的時尚飲食設備，應用于多項餐飲行業(yè)，如：日本料理、法式料理、韓式料理等。具有無煙的燒烤、不翹曲變形，板面明亮如鐿，永葆清凈衛(wèi)生等特點。&

美食健康—鐵板燒設備內(nèi)部結構[ 2016-07-04 15:38 ]

a、主熱系統(tǒng)：燃氣：18支鴨咀式燃燒器，由燃氣開關控制鐵板燒溫度，主熱范圍500mm×500mm。b、保溫系統(tǒng)：主熱以外的面積就是保溫系統(tǒng)，其溫度控制在100度以下，人性化設計，避免客戶好奇觸摸鐵板而帶來的安全隱患。c、防火系統(tǒng)：防止明火進入排風管道的功能，杜絕明火帶來的安全隱患。d、廢氣處理系統(tǒng)：使設備內(nèi)部的廢氣正常的循環(huán)排出。e、油煙處理系統(tǒng)：設備內(nèi)部的油煙分離系統(tǒng)可使內(nèi)部油煙不進入排風管道，直接滴在集油抽屜中。設備外部裝飾可根據(jù)自己店內(nèi)裝修格調、檔次來裝飾或由本公司制作，裝飾臺面可采用進口黑金砂大

《廚房設備滅火裝置》行業(yè)標準修訂發(fā)布[ 2016-07-04 15:38 ]

公安部最近批準發(fā)布GA498-2012《廚房設備滅火裝置》，該標準為強制性行業(yè)標準，已于2012年9月1日起實施。自該標準實施之日起，GA498-2004《廚房設備滅火裝置》廢止?！　　　N房設備滅火裝置是固定安裝于廚房等高濕、熱環(huán)境中，在發(fā)生火災時能自動探測并實施滅火的成套消防裝置。GA498-2012規(guī)定了廚房設備滅火裝置的分類、型號編制、基本參數(shù)、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和使用說明書編寫要求等內(nèi)容。標準對廚房設備滅火裝置的外觀標志、啟動方式、聯(lián)動性能、滅火性能、抗飛濺性能等提出了具體的技術指標，同時對廚房設備

鐵板燒設備企業(yè)轉型開拓家用市場[ 2016-07-04 15:37 ]

鐵板燒設備企業(yè)轉型開拓家用市場　由于今年生意一般，溫州酒店餐飲企業(yè)紛紛取消或減少內(nèi)部裝修、設備更新采購。而它們的省錢之舉，讓酒店用品設備行業(yè)遭遇“寒冬”，逼得原本只著力做商用市場的該行業(yè)多家企業(yè)紛紛轉型，努力開拓家用市場，希望此前并不被他們重視的家庭采購能帶來大商機。　　為開拓家用市場，溫州酒店用品設備行業(yè)龍頭企業(yè)之一康福公司，近日在市區(qū)鹿城路新開了一家酒店用品設備商場。與康福公司此前在總部及人民路的展示銷售廳不同的是，這個面積達2000多平方米的酒店用品設備商場，完全按照家庭采購的特點安排

專業(yè)加工各種美味的鐵板燒設備[ 2016-07-01 16:27 ]

鐵板燒，各小吃街各步行街都會有鐵板燒店鋪的出現(xiàn)。鐵板燒設備，就是用鐵板來加工各種美味的專業(yè)的設備器械。吃鐵板燒的時候，顧客就像是在看表演一樣，看廚師把一道道美食原材價格破那個成一道道美食佳肴。鐵板燒有各種特色燒制，像什么日式鐵板燒，法式鐵板燒，，法式鐵板料理，日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒等。鐵板燒可以幫您從開店設計到制作美味一系列程序，包教包會，簡單易學。而鐵板燒的工作原理就是通過燃氣加熱鐵板(也可以是其他材質)到工作溫度 。它是由燃氣開關來或數(shù)字溫度控制器來控制鐵板的溫度的。而抽風量的大小是由風閥控制器來控制的

保證了鐵板燒設備才能制作出美味的食物[ 2016-07-01 16:26 ]

據(jù)鐵板燒了解，鐵板燒設備不僅是制作鐵板燒必須具備的一種設備，同時鐵板燒質量的好壞與制作出的鐵板燒的味道會有很大的差異，質量好的鐵板燒設備，制作出的鐵板燒是特別的美味，質量差的鐵板燒設備，制作出的鐵板燒或許就不是那么的美味可口了，所以在選擇鐵板燒設備的時候也要注意。鐵板燒設備現(xiàn)在不僅僅是一些做生意的人在使用，很多游客自己喜歡吃，也喜歡買來自己做著吃，但是由于不具備專業(yè)的能力，也不知道怎么來保養(yǎng)鐵板燒設備，不管是什么養(yǎng)的設備都是需要保養(yǎng)的，鐵板燒設備也是如此，不用的時候需要經(jīng)常的清洗，如果在使用的時候，也不要把垃圾亂扔

不同的鐵板燒設備做出來的鐵板燒美食差別是很[ 2016-07-01 16:25 ]

近幾年來，新出現(xiàn)了一種新的美食，據(jù)鐵板燒了解，這種美食在中國和外國同樣都收到大家的喜愛，在很多的景點，旅游的時候，隨處可見很多的游客在那里吃著鐵板燒，品嘗著鐵板燒的美味，不僅僅美滋滋的，同樣也是樂滋滋的，那就是鐵板燒。當然，美味的鐵板燒肯定離不開鐵板燒設備。但是鐵板燒告訴大家不同的鐵板燒設備做出來的鐵板燒美食差別是很大的。下面鐵板燒給大家具體介紹下正確選購鐵板燒設備的技巧以及使用過程中如何維護好鐵板燒設備?！　∵x購鐵板燒設備時，首先看下外觀，一定要精美，越精致的產(chǎn)品，制作的越細致，制作工藝越好，肯定質量也不會差到哪

燃氣鐵板燒設備操作使用說明,要注意些什么？[ 2016-06-30 17:35 ]

1、操作前請用戶先核對，您當?shù)厮褂玫臍庠磁c鐵板燒設備銘牌中所標注的氣源是否相符。2、當確認氣源一致后，先打開電源總開關，再啟動風機開關將風閥旋鈕按下，往順時針方向調至較大，數(shù)秒鐘后進行排風清掃。3、然后打開燃氣總閥和“鐵板燒”燃氣閥門，用右手掀壓燃氣開關并往逆時針方向旋轉15度，約10 秒后松開，此時燃氣苗火打開，吸住熱電偶安全閥，然后再次擻下燃氣開關，逆時針方向旋轉90度后松開，此時主火打開并在較大位置。4、若需將主火關小，可用右手掀下燃氣開關，往逆時針方向旋轉至 170 度位置，此時為

帶安全摯時燃氣鐵板燒設備操作程序是怎樣的？[ 2016-06-30 17:35 ]

1、首先打開電源總開關，開啟風機將風閥旋鈕按下，按順時針方向調節(jié)至較大。2、依次打開燃氣總閥門和“鐵板燒”燃氣閥門。3、按下“安全摯”同時按下點火開關，苗火點著后連續(xù)按“安全摯”約15秒松開，苗火正常燃燒后才能打開主火開關。4、“鐵板燒”如配有油煙凈化器，請烹飪前再打開。5、關閉“鐵板燒”，應先關閉主火閥、再依次關閉燃氣開關和電源開關。6、如數(shù)次點火不著，需檢查點火線及電池是否失效。警告：設計電器