1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開始燃燒；如果怕清 理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響；

　　2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙；此時(shí)加上烤網(wǎng)；燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度；此時(shí) 將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感；

　　3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻；

　　4、燒烤過程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻；如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦；

　　5、燒烤的時(shí)候，不要忘記在食物串上涂抹少許油，并不時(shí)翻動(dòng)食物；這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊；食物熟的時(shí)候，涂抹自己喜愛的醬類，加入調(diào)料。