欲先攻其事必先利器，一家好的西餐廳、國際酒店餐飲所購置的鐵板燒設備都要質量過硬，設備先進的廚具。往往一臺好的鐵板燒設備價格都要過萬以上，所以鐵板燒設備保養(yǎng)，清洗十分關鍵。最重要的是出現(xiàn)故障，鐵板燒設備維修是否及時、專業(yè)有效。這些都能決定這臺鐵板燒設備的使用壽命和鐵板燒設備制作出來的美食是否好吃等問題。     鐵板燒設備維修必須要了解鐵板燒設備種類：日式鐵板燒設備、法式鐵板燒設備、韓式鐵板燒設備等等，其中鐵板燒設備的功能和參數(shù)配置要十分清楚。 我們先來了解下常見的鐵板燒設備構造：  A.工作原理：通過燃氣（煤氣、液化氣、天然氣）加熱或使用鋁制加熱盤加熱鐵板到工作溫度，由燃氣開關貨數(shù)字溫控器控制鐵板燒溫度。有風閥控制抽風量大小。 B.用氣量：燃氣類：煤氣（2.93m³/Hr）；液化氣（0.98Kg/Hr）;天然氣（1.2m³/Hr） 電熱類：  加熱器采用加熱管加熱：380V/7.5KW;  加熱器采用特殊鋁制板加熱盤：380V/7KW; 加熱器采用電磁爐加熱盤：380V/8KW; 鐵板材質：  鐵板采用20~28mm鐵板燒專用特殊鋼板，加工中心洗刨一體成型， 不變形、不變色、耐高溫。 排風要求：  風量2000立方/小時/臺，風速12m/s風管可接到室外，視具體情況定（可參考風管走向示意圖）  設備外部裝飾可根據(jù)自己店內裝修格調、檔次。裝飾臺面可采用進口黑金砂大理 石或鋼化玻璃（反面噴金砂） 黑檀木或黑胡桃木飾外圍。   電熱、燃氣式鐵板燒施工  電熱式鐵板燒施工材質說明：  煎板采用20~28M/M鐵板燒專用特殊鋼板，鋼板為一體成型； 踏腳采用1.0M/M 304#不銹鋼板； 骨架采用4*4*0.25cm管材； 電熱式鐵板燒設備加熱說明：  加熱器采用加熱管加熱：380V/7.5KW；  加熱器采用特殊鋁制板加熱盤：380V/7KW； 加熱器采用電磁爐加熱盤：380V/8KW； 燃氣式鐵板燒施工材質說明：  煎板采用20~28M/M鐵板燒專用特殊鋼板，鋼板為一體成型； 踏腳采用1.0M/M 304#不銹鋼板； 骨架采用4*4*0.25cm管材； 燃氣式雙圈雙火燃燒器說明： 煤氣：2.92立方/小時； 液化氣：0.98千克/小時； 天然氣：1.2立方/小時；  附件：不銹鋼抽排氣口、油網(wǎng)、油兜、1/9份盤、重力腳、萬向輪  

了解鐵板燒設備的構造和施工參數(shù)，對于鐵板燒設備維修、保養(yǎng)和清洗也能促進到作用。一旦鐵板燒設備出現(xiàn)了故障（異響、不工作、時而工作、不能加熱）等原因，建議先和鐵板燒設備生產廠家取得聯(lián)系了解原因，最好能再電話中解決問題。如果不能解決故障原因，不要隨意的找鐵板燒設備維修人員過來維修設備。 原因：  1.不是生產廠家的維修人員對于鐵板燒的構造和參數(shù)不了解，容易誤修造成更大的損失； 2.收費價格會比鐵板燒設備生產廠家貴，有的鐵板燒設備生產廠家維修鐵板燒設備有一年保修，終生維護的服務，而且全國各地48小時內能派專業(yè)的人過去維修。比如：鐵板燒。 3.不是生產廠家維修鐵板燒設備會偷工減料，甚至隨意更換好的鐵板燒設備零件等等，拿到更高的維修費。  4.因為鐵板燒設備維修還牽扯到了保修和售后服務這一塊問題，所以購買鐵板燒設備之前應該和商家溝通好如何保修和維護鐵板燒設備。http://www.sf399.cn鐵板燒