鐵板燒設(shè)備具有無組裝、無拆裝、整體化、一體化等特點，特別是移動鐵板燒設(shè)備，內(nèi)置風(fēng)機、煙油凈化等系統(tǒng)，走到哪用到哪，非常方便。不過，其他大型鐵板燒設(shè)備不可能像移動鐵板燒設(shè)備這般，所以其排煙管道仍然需要安裝。通常是鐵板燒設(shè)備挨近外墻和鐵板燒設(shè)備安裝在餐廳中心，與外墻有著一定的間隔。前端種情況是挨近外墻，這種情況可以將設(shè)備的排煙管道沿著外墻面接到樓頂排放，如果條件允許的話亦可直接排放；第二種是安裝在餐廳中心方位，與外墻有間隔的設(shè)備則可有以下三種方法：

1、排煙管道沿著內(nèi)墻延伸至天花層，接至管道井或者接到主排煙管道進行排放。

2、打穿基層天花層與上層地板之間的障礙，使排煙管道延伸至基層天花層與上層地上之間，而后接至管道井或者主排煙管道進行排放。

3、與第二種差不多，不過一個是延伸至天花層，一個是延伸到墊高層，同樣是接至管道井或者接到主排煙管道進行排放。

排煙管道安裝的四種狀況，鐵板燒餐廳經(jīng)營者可根據(jù)每臺鐵板燒設(shè)備的方位與餐廳的計劃進行具體的計劃，挑選最適合的裝置方法，使餐廳規(guī)劃更為合理，使餐廳的效益更大化，鐵板燒設(shè)備排煙分為上排煙和下排煙兩種：

1、上排煙設(shè)備就是自己在鐵板燒設(shè)備的上方裝一個抽油煙機，種這排煙系統(tǒng)燥音大，適合用在餐廳的廚房中，廚師做好菜，端出來給顧客食用。不適合廚師與顧客面對面的操作。

2、下排煙設(shè)備就是在鐵板燒設(shè)備的內(nèi)部裝上油煙凈化器和排煙風(fēng)機。將設(shè)備的排煙管道沿著外墻面接到樓頂排放。這種排煙方式適用于餐廳的包間、自助鐵板燒餐廳等。廚師與客人面對面，現(xiàn)場燒制菜肴，展示廚藝。